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一本釣りかつお刺身・タタキ

一本釣りのかつおを
高鮮度でお届け！

枕崎といえば、かつおぶしというイメージが強いですが、弊社で人気の商品は「B1（ビーワン）かつお」と呼ばれる冷凍のかつおです。
B1とは【ブライン凍結（急速凍結）一級品】という意味です。
伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船でマイナス50度まで一気に凍結される為、鮮度が高い状態でお届けすることができます。
生食用（たたき、刺身）鰹は、伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船内で急速凍結された後、－50℃保管により獲れたての鮮度のまま、枕崎港に水揚げされます。
急速冷凍した鰹は冷凍庫で約1か月間保存できますので、ご自宅でいつでも美味しい鰹を召し上がることができます！

一本釣りかつおについて
1本釣りのかつおは活きたままアッという間に急速凍結されるため、かつおがビックリして口を大きく開けます。
この状態の鰹を『ビックリカツオ』と呼んでいます。
ビックリガツオは鮮度抜群の証です！
鰹は鮮度が命！
鮮度のよい鰹を鮮度を落とさずお届けするのが最も大切 ！
当店の鰹は一本釣りの船上からお客様の手元に 届くまで一度も解凍されておりません。
自信を持ってお届けします！

一本釣りかつお　新鮮な理由

  • 一本釣りで釣り上げられた鰹を、船上で活きたままマイナス50度で急速冷凍する。
  • 船上からお客様のお手元に届くまで一度も解凍されていない。
  • 大きく口を開けた「ビックリカツオ」は鮮度が抜群の証！

一本釣りかつおの刺身・タタキ

かつおの刺身

独自の血抜きで臭みをカット。
血抜きをすることによって深い赤色ではなく、鮮やかな赤身色をしています。

かつおのタタキ

当社では、鰹のタタキを美味しく焼き上げるため「炭火焼き」にこだわり、鮮度を低下させないよう約2～3分で素早く（遠赤外線・高火力短時間）焼き上げております。香ばしい炭火焼きの風味をお楽しみください。

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