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戻り鰹&ぶえん鰹刺身(0.5g~6kg)※
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枕崎といえば、かつおぶしというイメージが強いですが、弊社で人気の商品は「B1(ビーワン)かつお」と呼ばれる冷凍のかつおです。B1とは【ブライン凍結(急速凍結)一級品】という意味です。伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船でマイナス50度まで一気に凍結される為、鮮度が高い状態でお届けすることができます。 生食用(たたき、刺身)鰹は、伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船内で急速凍結された後、-50℃保管により獲れたての鮮度のまま、枕崎港に水揚げされます。急速冷凍した鰹は冷凍庫で約1か月間保存できますので、ご自宅でいつでも美味しい鰹を召し上がることができます!
独自の血抜きで臭みをカット。血抜きをすることによって深い赤色ではなく、鮮やかな赤身色をしています。
当社では、鰹のタタキを美味しく焼き上げるため「炭火焼き」にこだわり、鮮度を低下させないよう約2~3分で素早く(遠赤外線・高火力短時間)焼き上げております。香ばしい炭火焼きの風味をお楽しみください。